YAKIN BAYRAMLAR

Праздники России
Праздники Турции
booked.net booked.net booked.net
Яндекс.Метрика

Турецкие сладости


tatliiВосток - дело не только" тонкое", но и "сладкое". Беззаботное и умиленное состояние души жители востока приобретают с помощью "сладкого опиума". Оттуда же и недюжинная энергия, и вечный оптимизм, и состояние "я всё умею, я всё смогу". И это не преувеличение. Не знаю, как в других восточных странах, но в Турции дневная и вечерняя трапеза обязательно заканчивается десертом. Турки очень рады гостям, которые приходят с коробочкой пахлавы. Важность сладостей подчеркивает и большой религиозный праздник Шекер Байрамы (Праздник сладостей), который мусульмане празднуют сразу после великого поста Рамадана. А уж пословица "Ешь сладко, что бы уста твои глаголили сладкое" сама за себя говорит. В общем, сладости в Турции - это залог отличного настроения и доброжелательного отношения друг к другу. Отсюда и прилив жизненной энергии и крепкое здоровье, не смотря на не очень здоровый продукт.

 

Традиционные турецкие сладости делятся на:

 

Сладости из слоеного теста с орехами

Сладости из мучных изделий в сиропе

Сладости, жаренные во фритюре в сиропе

Другие сладости в сиропе

Молочные сладости

Фруктовые сладости

Сладости из орехов

Сладости из каштанов

Халва

Ашурэ

  


  

Сладости из слоеного теста с орехами

 

baklava

  

фыстыклы баклава (пахлава с фисташками) 

 

 

 

cevizli baklava

  

джевизли пахлава (пахлава с грецкими орехами)

 

 

 

sobiyet

шёбиет (мягкая пахлава со сливками)

 

 

 

 

gullac

гюлляч (слоенка из нежного рисового теста в молоке и розовой воде)

 

 

 

  

sutlu nuriye

cютлю Нурие (молочная пахлава Нурия)

 

 

 

fistikli durum

 

фыстыклы дюрюм (сверток из фисташкового пюре в очень тонком тесте) 

 

 

 

Вернуться к спику сладостей

  


 

Сладости из мучных изделий в сиропе

 

 

kadayif

кадаиф или тэль кадаифы (тонкая как волоски кадаифская вермишель в сиропе)

  

 

 

 

 

kunefe

кюнефэ (кнафе - кадаифская вермишель с растопленным сыром в сиропе)

 

 

 

 

 

ekmek kadayifi

каймаклы екмек кадаифы (плотно спресованная кадаифская вермишель в сиропе со сливками)

 

 

 

 

Вернуться к спику сладостей 


 

Сладости, жаренные во фритюре в сиропе

 

lokma

  

 

 

 

локма татлысы (лакомый кусочек) 

 

 

 

tulumba

 

 

 

 

тулумба татлысы (тулумба)   

 

 

Вернуться к спику сладостей

 


 

Другие сладости в сиропе

 

 

sekerpare   

 

шекерпаарэ (нежное песочное печенье в сиропе)

 

 

revani

 

 

ревани (пирог из манной крупы, пропитанный сиропом)

 

 

 

kemalpasa 

  

кемальпаша татлысы (сладкие шарики из творога, обжаренные в духовке и сваренные в сиропее) 

 

  

Вернуться к спику сладостей

 


 

Молочные сладости

 

muhallebi

  

 

мухаллеби (молочный пудинг)

 

 

 

 

firin sutlac

  

 

фырын сютляч (сладкая рисовая каща, запеченная в духовке)

 

 

 

kazandibi

 

казандиби (густой молочный пудинг, обжаренное в сахарной пудре)

 

 

tavuk gogsu

  

 

тавук гёюсу (густой молочный пудинг с измелченной куриной грудинкой)

 

 

 

keskul

  

 

кешкюль (густой молочный пудинг с кокосовой крошкой и миндальными орехами)

 

 

 

 

krem karamel

  

 

крем карамель (яично-молочное желе с карамельным сиропом) 

 

 

   

Вернуться к спику сладостей

 


 

Фруктовые сладости 

 

kabak

 

 

 

кабак татлысы (тыква в сиропе с орехами или со сливками)

   

 

ayva

  

 

 

айва татлысы (айва в сиропе со сливками) 

 

  

incir tatlisi

   

 

куру инджир татлысы (сушеный инжир в сиропе со сливками)

 

 

 

kayisi

  

  куру кайысы татлысы (сушеные абрикосы в сиропе со сливками)

 

 

 

 

Вернуться к спику сладостей

 


 

Сладости из орехов

 

cevizli sucuk

  

 

джевизли суджук (колбаска из грецких орехов)

 

 

 

cezerye

  

 

джезерье (уваренный и желированный сироп из морковного, гранатового или другого фруктового сока с кокосовой стружкой и орехами)

 

 

   

lokum

 

локум (лукум - турецкий мармелад с орехами)

 

 

  

  

Вернуться к спику сладостей

 


 

Сладости из каштанов

 

 

kestane

  

 

кестане шекери (каштаны в сиропе)

 

 

 

 

 cikolatali kestane

 

чиколата каплы кестане пюрэси (каштановое пюре в шоколаде) 

 

  

Вернуться к спику сладостей

 


 

Халва

 

tahin helvasi

   

 

тахин хэльвасы (кунжутовая халва)

 

 

 

irmik helvasi

  

 

ирмик хэльвасы (халва из манной крупы с кедровыми орехами) 

 

 

 

un helvasi

   

ун хэльвасы (халва из поджаренной муки и масла)

 

 

 

 

yaz helvasi

 

яз хельвасы (летняя халва из пекмеза - вываренного до густоты  виноградного сока, с грецкими орехами)

 

 

pismaniye

 

 

пишмание (кунжутовая халва, приготовленная в виде тонких волосков)

 

 

   

Вернуться к спику сладостей

 


 

asure

Ашурэ - густой кисель из пшеничной крупы, нута, фасоли, риса, фруктов и орехов с корицей или розовой водой.

Это очень вкусное и питательное яство имеет религиозную историю о том, что Ной, выйдя из ковчега, приготовил кушанье из продуктов, которые остались у него после длительного пребывания на воде. 

Так, мусульмане празднуют Мусульманский Новый год по исламскому календарю приготовлением ашуре, который готовят на 10-й день первого месяца года и угощают им соседей, друзей и родственников. 

 

  

 

Вернуться к спику сладостей

 

А какие сладости вы уже пробовали?

Какие из турецких сладостей вам понравились больше всего?

 

 

Yorumlar  

Albina
0 #2 Albina 11-01-2017 18:43
Hasan Mert Özgür, hiç duymadım. peki bu tatlının adı var mı?
Hasan Mert Özgür
+1 #1 Hasan Mert Özgür 10-01-2017 17:24
Bulgur buğdaydan yapılan bir yiyecektir, pirinç gibi ondan da pilav yapılıyor, Yufka ekmeği ile beraber yeniyor. Anadolu'nun her yerinde bu şekilde yenen bir yemektir.

Sitenin haftalık haber bülteni, kısa Rusça dersleri ve önemli olayların e-mail bildirileri almak istiyorsanız abone olunuz.